一般來說，平底鍋凸起是不用復(fù)原的，也沒有辦法復(fù)原。有的平底鍋是為了受熱平衡而故意設(shè)計成中間凸起一小塊，這樣受熱才會平衡，相反，太平的平底鍋比較容易燒壞。

其實，火力的熱度并不是平均分配的，中間黃色的是最強的火力，也即是說它最熱，越往邊緣，火力越小，顏色也會有不同的變化，如果是家用天然氣，一般火的顏色變化是黃色，橙色，紅色，藍色，黃色火力最熱，藍色火力最低，為了讓平底鍋受熱平衡，所以才會把平底鍋設(shè)計成中間凸起一小塊，這樣受熱才平衡。

平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20 至 30厘米直徑大，低鍋邊并且向外傾斜，是鐵制和平底的食用器具，可以作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。

如果想要延長平底鍋的使用壽命，要牢記一些注意事項：在首次使用平底鍋時，應(yīng)該先用性質(zhì)比較溫和的洗潔劑和水來清洗鍋身，然后再用柔軟的抹布抹干，切勿使用具有腐蝕作用的洗潔劑或任何粗糙的金屬洗滌器或抹布，以免刮損鍋身的不粘底表層。

如果鍋暫時不用，要使新鍋處于最佳備用狀態(tài)，可以用油來涂遍鍋內(nèi)，再用小火把平底鍋燒熱，然后抹凈，抹凈后即可啟用。

第一次使用平底鍋時，如果有少許煙和氣味冒出，這種情形是正常的，在用平底鍋煮食時，要確保煮食地帶的周圍沒有任何障礙物，以免在翻轉(zhuǎn)鍋身時受阻礙。

在開火做飯時，最好將平底鍋穩(wěn)置于火爐正中，切勿斜傾一側(cè)，而翻轉(zhuǎn)平底鍋時，應(yīng)該以略為傾斜的角度轉(zhuǎn)動鍋身，以免鍋內(nèi)的流質(zhì)從排氣口溢出。