撒撇是涼拌肉食的代名詞，比如牛撒撇、魚(yú)撒撇等，這些都屬于涼拌菜，制作方法也比較簡(jiǎn)單。

涼拌是很常見(jiàn)的一種烹調(diào)方式，指的是將煮熟的肉類(lèi)或者蔬菜放到盤(pán)子里，加入調(diào)味料攪拌均勻，便能成為一道獨(dú)特的美食，不僅操作方便，味道也十分不錯(cuò)。

常見(jiàn)的涼拌菜有很多，比如涼拌豬耳朵、涼拌木耳等，撒撇就是涼拌的另一種說(shuō)法，屬于傣族特色，根據(jù)種類(lèi)和用料的不同，撒撇又分為不同的類(lèi)型。

牛撒撇：

牛撒撇是傣族地區(qū)的名菜，經(jīng)常被用來(lái)宴請(qǐng)賓客，使用的主要原料是牛脊肉，先將它烤成金黃色，然后切成肉絲，再加入煮熟后的牛肚，放上姜、蒜、辣椒等配料，用牛粉腸水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

在殺牛前，給牛喂一些五加葉和香辣蓼草會(huì)使牛肉的味道更加鮮美，制作出來(lái)的牛撒撇也會(huì)更美味，會(huì)有一種野草混合著泥土的芳香。

魚(yú)撒撇：

魚(yú)撒撇的主要原料是魚(yú)，將魚(yú)的魚(yú)脊肉搗碎成泥，加入適量檸檬汁，把香料、韭菜、緬芫荽、香柳、辣椒等剁細(xì)，和魚(yú)脊肉一起攪拌均勻，然后用傣族特有的涮涮辣制作蘸水，吃的時(shí)候需要蘸著蘸水一起吃。