要想豬大腸清洗完沒有臭味，不能只用鹽來清洗，可以配合淀粉，淘米水，醋來進行清洗，可有效清除臭味。先用淀粉或者干面粉吸走豬大腸多余的豬油和雜質；等到豬腸內的油脂沒有很多了，再用溫水浸泡揉搓，至水清為止。

豬大腸是豬的內臟器官，豬腸是用于輸送和消化食物的，吃起來有很強的韌性和嚼勁，經常被當做燒烤和下酒菜的材料，根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。

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在中國飲食史上，從一開始，豬大腸就是平民之美食、窮人之恩物。由于士大夫對豬大腸的歧視心理，無產階級反倒能打破“肉食者”的味蕾壟斷，有緣享受到一點豬之佳味。

需要注意的是，大腸當中含有細菌繁殖，也是最骯臟的部位，食用大腸一定清理干凈。