過期的核桃是不能吃的。包裝袋上標明核桃的保質期，一旦顯示過期后就不能再吃了，因為此時食物已經過了最佳的賞味期，食用口感不好；而且食物過期后很容易遭受細菌等微生物的侵襲，導致食物變質腐壞，吃了有害身體健康，所以過期的核桃不能吃。

一般過期的核桃都有一種哈喇味。家里的堅果、油、點心等食物放時間久了，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱為哈喇味。

雖然有些難聞，但因食物表面沒有變質的跡象，大部分人都以為是可以吃的。但事實上，哈喇味的食物暗藏隱患，危害不小。吃了有哈喇味的食品，可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀，長期食用還可能誘發消化道潰瘍、脂肪肝等病。

過期的核桃，不僅質地會變得干癟，營養流失，顏色老舊，而且原有的堅果香味也沒有了，這樣的核桃吃起來味道苦澀帶有霉味，油脂較少無營養。

其中還可能含有大量的真菌或細菌，食用后可能引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統癥狀，長期食用還可能誘發消化道潰瘍、脂肪肝、肝癌、胃癌等病。

市面上的核桃，因為保存方法、質量、采摘時間不同等，會出現保存時間參差不齊的情況。

一般完整的核桃沒有密封包裝的情況下，在干燥通風的地方可以保存1—3個月左右，而用密封袋包裝后，放入小袋干燥劑的情況下，可以保存1年左右；如果是剝好的核桃仁，密封常溫干燥保存大約為6個月；鮮核桃果則需放入冰箱冷藏，可保存15天左右。

過期的核桃最好不要吃了，不僅口感不好，還可能導致腸胃出現問題。