將泡好的糯米蓋上一張濕布，然后放在冰箱冷藏保存就可以了。浸泡過的糯米放在常溫下，很容易被細菌感染，發(fā)生變味變質(zhì)的現(xiàn)象，需要借助冰箱的低溫來抑制細菌的繁殖，延長存放時間。

泡過的糯米，米粒組織會變得蓬松，不能放入冰箱冷凍區(qū)進行冷凍。因為急凍會加大糯米米粒細胞的縫隙，會導致糯米解凍后烹飪食用時口感的下降。

在泡發(fā)糯米的時候，需要提前準備好一個帶蓋子的碗和60度的熱水。將需要泡發(fā)的糯米在清水中進行清洗，然后把清洗完的糯米放入碗中，加入熱水，用筷子攪拌均勻，蓋上蓋后燜十分鐘。待到糯米輕輕一按成2半的狀態(tài)，就說明糯米泡好了。

未泡發(fā)、干燥的糯米在密封的狀態(tài)下可以保存1-2年的時間，而且不需要放進冰箱，只需要放在陰涼、干燥、通風、密閉的環(huán)境下進行存儲即可。如果遇到連續(xù)高溫的情況，可以將糯米轉(zhuǎn)至密封的塑料瓶或者玻璃瓶中，置于冰箱冷藏保存。

磨制的糯米粉就不太適合放入冰箱保存。干燥的糯米粉在冰箱中容易受潮發(fā)霉，只需放在常溫、陰涼處即可。