熟米飯放久了是會(huì)產(chǎn)生大量的霉菌，主要是灰綠曲霉、黃曲霉等，會(huì)導(dǎo)致米飯的顏色發(fā)生改變，這些霉菌都是很難殺死的，經(jīng)過100攝氏度的水煮沸也無法去除。

黃曲霉是一種腐生真菌，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，它主要對(duì)人體和動(dòng)物的肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

如何避免黃曲霉的危害：

1.日常用油中，不要購買非大品牌的花生油，因?yàn)榛ㄉ秃苋菀酌棺儯瑥亩a(chǎn)生致癌的黃曲霉毒素。

2.盡量購買包裝的糧食，淀粉類糧食在開放的環(huán)境很容易發(fā)生霉變。

3.堅(jiān)果類食物的含油脂比較多，保存不好也會(huì)霉變，因此不要一次性買很多，短時(shí)間吃完為宜。

4.食物采用密封低溫保存，避免陽光直射。

5.多食用新鮮的蔬果，蔬果不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉，而且可以提高身體的免疫力。

6.筷子建議用不銹鋼筷子，木筷子長期放在陰暗潮濕的地方也會(huì)發(fā)霉。

黃曲霉是日常中廣泛存在的，對(duì)人體有很大的傷害，短期攝入大量的黃曲霉毒素，會(huì)造成肝功能的急性傷害，甚至是死亡，一旦食物發(fā)生了黃曲霉毒素的霉變是很難去除的，因此日常只能盡量預(yù)防和遠(yuǎn)離。