豬的腸道是豬的內臟器官，是豬用來輸送和消化食物的，長期積累，味道會有點臭。

豬大腸一般是指豬的結腸和直腸部分，即靠近豬肛門的那部分腸道，主要用來存放糞便的。所以豬大腸會發出臭味也是可以理解的。

豬大腸雖然臭，但是它是許多人喜愛的美食，豬大腸只要處理好了就可以去除這股臭味。

在洗生的豬大腸時，加一點使用堿和白醋，多次來回搓洗，這樣搓洗一會里面的臭味就可以去除了，另外里面的肥油看個人喜好，不喜歡就搓掉。

在水龍頭沖洗豬大腸，然后借著水流把豬大腸翻過來，用白醋、面粉和水調成的面糊搓洗翻過來的大腸，這樣既可以去臭味又可以清洗干凈。

把洗干凈的豬大腸放在淘米水里，浸泡一個小時，然后用鹽和小蘇打搓洗豬大腸，洗干凈后，用二兩食用堿化開水，放在大盆里加上10斤水左右，接著把豬大腸放進堿水盆里泡4個小時左右，再撈起來把豬大腸洗干凈。

放到鍋里過一遍水后，爸鍋里水倒掉，加入陳皮、鹽、老抽和水，繼續煮直到熟透，這樣豬大腸的臭味就可以徹底去除了。