任何食物過期了都不可以吃了，初榨橄欖油保質(zhì)期相對(duì)來說本來就比較短，只有12個(gè)月。所以要在保質(zhì)期內(nèi)趕快把初榨橄欖油食用完，過了保質(zhì)期就不可以再食用了。

食用橄欖油分為初榨橄欖油、特級(jí)初榨橄欖油、優(yōu)級(jí)初榨橄欖油和精煉橄欖果渣油。初榨橄欖油是直接榨取新鮮果實(shí)得到的油，它沒有經(jīng)過化學(xué)處理，所以營(yíng)養(yǎng)成分很高。

初榨橄欖油不僅富含營(yíng)養(yǎng)成分，還有很多功效。經(jīng)常食用初級(jí)橄欖油可以促進(jìn)消化，讓身體更容易吸收。橄欖油里含有多酚和脂多糖，所以它的防輻射能力也很強(qiáng)。

初榨橄欖油雖然是食用油，但是由于它的天然性，也可以用做自制面膜涂在臉上。橄欖油含有天然的抗氧化劑，不管是食用還是敷面膜都可以有效的延緩衰老。

初級(jí)橄欖油如果過期了，不僅不能食用也不能用作護(hù)膚。橄欖油發(fā)生氧化作用后，會(huì)產(chǎn)生很多有毒物質(zhì)。

而且食用油上的保質(zhì)期是根據(jù)國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)之后規(guī)定的。過了保質(zhì)期的食用油會(huì)產(chǎn)生一種難聞的氣味，這種時(shí)候，油脂的過氧化物就大大超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值了。