說起糝臨沂人自然是很熟悉了，甚至在山東都很出名，很多人都喝過，這種和湯差不多的飲品味道香而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，很多人喝過一次之后就流連忘返。

不過臨沂糝非常講究，看似一碗糝對(duì)火候、時(shí)間、攪拌、工具、調(diào)料都有很高的要求，在臨沂有很多比較出名的糝，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們的味道都有所不同。

那些已經(jīng)很有名氣的糝館對(duì)自己的配料還是很在意的，各自都有自己的“秘方”，小編今天來給大家說說糝的一般做法，大家可以自己嘗試一下。

糝的種類有很多，不同種類的做法也有很多區(qū)別，一般來說主要原料就是肉、麥米、蔥、姜、五香粉、鹽、面粉。

先將母雞加入蔥姜等調(diào)料煮熟，再將雞肉撕成細(xì)絲備用。雞架骨撈出調(diào)料之后再加入調(diào)料燉湯，然后加入面粉、五香粉、胡椒粉等攪拌成薄羹。

加入雞絲、油、鹽、醋、香油、香菜等等，可以根據(jù)個(gè)人口味來。這是簡(jiǎn)單做法，說來簡(jiǎn)單，但是想做出好的味道并不簡(jiǎn)單。

上面所說的主要是雞肉糝，在臨沂還有牛肉糝、豬肉糝、羊肉糝等等，做法大同小異。最常見的是豬肉糝，大家去糝館的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)他們最后加肉片或者肉絲。

從這也能看出來糝最講究的地方在于湯，調(diào)料就不說了，那些百年糝館中的糝講究就更多了，對(duì)糝的鍋、鍋蓋、火候都有特殊要求。

湯的做法更是各不相同，配料也是如此，在喝糝的時(shí)候常常各種調(diào)料的味道都有，你卻具體說不出來都有什么，更別提具體怎么搭配。

所以說小小的一碗糝真想去做的話并不簡(jiǎn)單，想要做的味道好就更難了，如果你有本事要來那些糝館的配方，那就再好不過了。