山東地區(qū)位于北方，人們的主食都是面食為主，比如饅頭、煎餅等等，如果有人說(shuō)煎餅代表不了山東主食的話，那么煎餅一定能代表臨沂的主食。

臨沂地區(qū)吃煎餅已經(jīng)成為了一種傳統(tǒng)習(xí)俗，煎餅也是臨沂非常特色的名吃，尤其是手工做的煎餅，剛從鏊子上揭下來(lái)的時(shí)候卷上大蔥和醬，這就是世間最美味的食物了。

而且煎餅不僅僅可以卷大蔥，還可以卷糖，卷喜歡吃的菜肴和肉，在老一輩的時(shí)候，每頓飯必須有煎餅，因?yàn)榧屣灹畠r(jià)而且壓餓。

老一輩時(shí)候做的手工煎餅，不是用白面做的，而是用地瓜做的，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候白面貴，不過(guò)現(xiàn)在想找地瓜煎餅可不好找了。

臨沂人喜歡吃煎餅，據(jù)說(shuō)是和諸葛亮有關(guān)，煎餅就是他發(fā)明的，諸葛亮的故鄉(xiāng)瑯琊陽(yáng)都，就是現(xiàn)在的臨沂沂南。

諸葛亮在剛剛輔佐劉備的時(shí)候兵少將寡，常常被曹兵追擊，有一次被困在沂河、涑河之間，做飯的鍋都丟了，但將士們又是饑餓難當(dāng)，所以諸葛亮下令以面粉和水為漿，把銅鑼放在火上。

再把漿攤在銅鑼上，然后就這樣做出了香噴噴的煎餅，將士吃了之后士氣大振，一鼓作氣打贏了敵軍，這制作煎餅的方法也就流傳了下來(lái)，成為了臨沂人民最愛(ài)的食物。

不過(guò)現(xiàn)如今，純粹的手工煎餅是越來(lái)越少見(jiàn)了，因?yàn)橹谱魇止ぜ屣灥牟襟E非常復(fù)雜，況且現(xiàn)在人們的生活水平提高了，生活節(jié)奏加快了，大多都是買一些機(jī)器制作的。

然而，機(jī)器制作的煎餅比自己在鏊子上烙的煎餅，味道就差遠(yuǎn)了。