饅頭蒸出來之后是“死”饅頭是沒有辦法處理的，可以切片煎著食用，原因主要有著以下兩點：面粉沒發好或者是蒸的時候有水滴進去。

要想饅頭蒸出來不是“死饅頭”，就一定要注意以下幾點：

1、和面時要用冷水：

和面時，一斤面粉可以使用3克酵母粉，水面的比例可以是1:2，不建議使用熱水和面。

這是因為使用熱水和面，可能讓饅頭變的夾生，蒸出來之后食用口感較差。

2、發面的時間：

一般來說，發面的時間多在2個小時以上，在這個基礎上只能增加，是不能減少的。

需要注意的是，在醒面的時候在上面蓋上一層布，可以避免蒸饅頭的時候饅頭開裂，影響饅頭的顏值。

3、蒸饅頭時一定要熱水入鍋：

一般來說，水開后再上籠蒸，蒸半個小時左右就能蒸熟，需要注意的是，蒸饅頭的過程中不要掀開鍋蓋。

一旦把鍋蓋掀開，饅頭就會漏氣，漏氣了饅頭就不一定會蒸熟。