炸油條揉面和做包子揉面的方法是不一樣的，炸油條第二次揉面的時(shí)候，沒(méi)必要太用力，隨隨便便揉搓兩下子即可，不可以將面團(tuán)中的氣體排出去，否則這樣榨出來(lái)的油條口感不會(huì)太蓬松。

制作油條時(shí)，發(fā)面也是一個(gè)很重要的步驟，只有面條發(fā)得比較好，油條的口感才會(huì)更好。發(fā)面的時(shí)候一般會(huì)使用酵母粉，如果想要加快發(fā)面的速度，可以在面團(tuán)中加入小蘇打粉和白糖，這樣發(fā)酵的效果會(huì)更好。

炸油條的火候也很關(guān)鍵。油條坯子醒發(fā)好后，冷油下鍋，小火炸，等到油條表面呈現(xiàn)出淡黃色，撈出來(lái)冷卻，等到三十秒后重復(fù)炸一遍，呈現(xiàn)出黃金狀態(tài)就可以撈出來(lái)，放在吸油紙上吸干多余的油分，這樣可以避免油條過(guò)于油膩。

油條可以說(shuō)是一種古老的面食，這種面食口感松脆有韌勁，是比較傳統(tǒng)的中國(guó)早點(diǎn)。

在宋代的時(shí)候還有關(guān)于油條的記載，據(jù)悉油條最早可以追溯到唐朝之前，但是具體的時(shí)間還是沒(méi)有得到考證。

早在南北朝時(shí)期賈思勰的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法：“細(xì)環(huán)餅，一名寒具，翠美”。