冰箱的冷凍層濕氣比較大，阿膠放在冷凍層內就會受潮，容易變質，所以不適合放在冰箱里冷凍，建議放進冰箱冷藏室即可。在放進去之前，要用塑料袋裝好并封口。

阿膠含有豐富的糖分、脂肪、蛋白質、水分等，其保存時間并不長，需要在短期內吃完。阿膠放進冰箱冷藏室，大約能放30天左右。不建議一次性購買太多阿膠，如果阿膠的量比較少，放進冰箱冷藏最合適。

如果阿膠量比較多，可以放進冰箱冷凍，能延長保存時間，只不過，下次吃的時候會很麻煩，并且阿膠的味道可能會發生變化。若要將阿膠放進冰箱冷凍層，建議用真空包裝袋密封起來，或者用保鮮膜密封好，這樣能防止阿膠受潮。

冰箱的冷藏室雖然溫度比較低，在一定程度上能抑制細菌的滋生及繁殖，延長阿膠的保存時間，保持阿膠的口感。但是冰箱并不能一直保證食物不發生變化，因此不能長時間保存，要盡快吃完。用真空包裝袋將阿膠裝起來，其保存時間可以更長，如果家里沒有真空包裝袋，可以去超市或商店購買一些。