我們在清洗豬肚時，把小蘇打和鹽灑在豬肚上面，然后進行揉搓就能把豬肚清洗干凈，需要注意的是，需要多次揉搓才能徹底清理干凈。

豬肚是豬身上較為重要的下貨之一，本身的腥味是非常重的，烹飪之前一定要先進行清理。

在清理豬肚時，使用小蘇打進行揉搓只是重要的步驟之一，下面來看一下豬肚是怎么清理的：

1、用清水把外皮處理干凈，然后剪開豬肚，把內(nèi)部的一層消化霉全部清理掉。

2、把經(jīng)過處理的豬肚放進盆中，然后撒上小蘇打和鹽，進行長時間的揉搓，時間控制在半小時左右，中途別忘了添加小蘇打和鹽。

一般來說，經(jīng)過長時間的揉搓之后，豬肚上面的雜質(zhì)也就能清除掉。

3、將揉搓過后的豬肚用清水沖洗干凈，放進涼水中煮開，可以在水中加入花椒、生姜、蔥段等佐料，幫助去除腥味。

做完這些，豬肚的腥味和身上的雜質(zhì)基本上就清理干凈了，就可以繼續(xù)烹飪了。