做蛋糕需要放泡打粉，一般來說，我們把面糊做好之后再放入泡打粉，然后充分攪拌均勻就行。

泡打粉是一種復合膨松劑，在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品時經常用到。

需要注意的是，制作蛋糕時加入的泡打粉不能過量，否則會影響食用口感。

泡打粉的作用是幫助蛋糕膨脹，加入泡打粉的蛋糕，組織看起來更細密，吃起來更加細膩。

泡打粉使用的量和使用雞蛋的數量有關系，正常情況下，一個10寸左右的蛋糕只需放3克泡打粉即可。

使用泡打粉可以使用四個字來形容：多、快、好、省。

多指的是泡打粉的產氣量要多；快是指泡打粉使用起來見效快、蓬松快，好指的是應用效果更好，省則是應用成本更低。

一般來說，影響蛋糕蓬松程度的原因有兩個：雞蛋使用的量和雞蛋的泡發程度。

需要注意的是，蛋糕中加入的雞蛋較多也就會更軟，打雞蛋一定要均勻，否則會出現結塊。