土豆氧化成黑色是可以食用的，只是會影響食用口感，營養價值有所降低，建議大家現吃現去皮。

土豆是我們日常生活中經常見到的一種食物，有著很高的普及率，深受人們的喜愛。

那土豆在購買時應該注意哪些事項呢，看懂以下幾點就能買到新鮮土豆：

1、看形狀：

說到看形狀，這是因為不同形狀的土豆品種不同，首先說表面過于凹凸不平的土豆，這種土豆避免購買。

一般來說，圓形的馬鈴薯屬于粉質馬鈴薯，細長的五月皇后品種則屬黏質，前者適合制做沙拉或土豆泥，后者適合制做咖喱。

2、看表面：

購買時，盡量選擇表皮光潔、芽眼較淺、肥大而勻稱的土豆，因為這種土豆好削皮，水分更加充足。

3、看顏色：

最好選擇黃皮的土豆，內色呈淡黃色，淀粉含量高，口味較好，食用口感較好。

如果是表皮已經有了綠芽或者已經發綠，這種土豆中可能含有龍葵素這種有毒物質，不建議購買。