東坡肉可以用白糖，使用白糖也是大多數人的選擇，烹飪東坡肉使用白糖有著提鮮的作用。

東坡肉有著較為久遠的食用歷史，也叫東坡燜肉，是江南地區的一道名菜，但是在川菜和鄂菜兩個菜系中也有，做法完全不同。

但是，這三個菜系中東坡肉的原材料均是半肥半瘦的豬肉，造型也大致相似，呈現出較為方正的大塊肉。

傳說東坡肉就是由北宋詞人蘇東坡創造的，是為徐州“東坡四珍”之一，有著咸甜、香糯的食用口感。

成品后的東坡肉，有著比較薄的皮，肉質較為細嫩，呈現出紅亮的顏色，顏值較高，而且味醇汁濃，食用時并沒有發膩的感覺。

東坡肉的味道是以甜為主，甜中稍稍帶點咸味，甜味主要來自白糖，咸味來自醬油。

東坡肉有著較高的營養價值，富含脂肪蛋白質、維生素、銅、鐵、鋅等營養成分，適量食用對于身體還是非常好的。

但是，食用東坡肉時不能和甘草、杏仁、養肝、甲魚、香菜、牛肉等一起食用。