帶魚上有一層白白的物質是不需要清洗掉的，這層白物質是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，具有很高的營養(yǎng)價值，并且沒有腥味，是可以吃的，不用清理掉。

這層銀脂含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，食用后可以讓皮膚變得更好，還具有烏發(fā)的效果。此外，銀脂中含有的卵磷脂，能起到補腦的作用。清洗處理帶魚的時候，盡量保留住這層銀脂，不要刻意用力刮擦銀鱗，當然，如果不想吃可以用熱水泡發(fā)掉。

保留這層銀脂，不能用75度以上的熱水清洗，否則這層銀脂就會融化掉。如果這層銀脂出現(xiàn)發(fā)黃的現(xiàn)象，則需要將這層銀脂去掉。銀脂一旦發(fā)黃是因為與空氣接觸氧化掉了，不能繼續(xù)食用，直接刮干凈就行。

帶魚是一種很有營養(yǎng)價值的食物，富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等營養(yǎng)成分。帶魚的性質很溫和，能暖胃、潤膚、滋補身體。對于正在成長發(fā)育的青少年以及兒童，可以多吃些帶魚，對身體很有利。