馬蹄長期保存的方法
保存馬蹄可以采用缸藏,就是將馬蹄晾干后放入缸里,將其放置在陰涼干燥處。如果遇到高溫的環境,需要進行通風換氣,若遇到陰天下雨的天氣,則要及時揭蓋排濕。在貯藏過程中,每隔25-30天須將陶缸內貯藏的馬蹄翻動檢查1次,便可保存半年以上。
不建議將馬蹄長期保存,現吃現買最好。新鮮的馬蹄,不進行清洗直接放在冰箱里冷凍,大約能保存10天左右,若清洗去皮保存,大約能保存3天左右。馬蹄能生吃,也能蒸熟了吃,但不可以長期保存下去,會影響食用。
除了以上保存方法之外,還能使用沙藏的方法,就是將馬蹄埋在沙子里,大約5~8厘米的厚度,不斷疊放,保存效果非常不錯。如果采用沙藏,不需要清洗,直接將帶有泥土的馬蹄放進沙子里即可。如果喜歡干凈一點的,保存沒有任何泥土雜質的,可以用溶液保存法保存。
首先,清洗干凈馬蹄,然后將馬蹄貯藏在次氯酸鈉溶液中,正常情況下,大約能保存半年,短時間的話,則能保存幾個月左右。
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