燕窩半干挑和干挑區別在于營養不相同、制作工藝不相同。干挑燕窩大多數是雨季燕窩，半干挑加工的時候，會稍微對燕窩噴水或浸泡，濕水的時間不能太長。干挑燕窩在挑毛的過程中會極少的水軟化的燕窩，這種燕窩是極好的原料。

干挑燕窩對原料的要求極高，由于苛刻的原料，所以干挑燕窩的產量非常燒。干挑燕窩沒有被水浸泡過，顏色相對來說比較白。半干挑的燕窩加工需要泡水，容易變黃，因此，顏色沒有干挑燕窩白。雖然干挑燕窩沒有被水浸泡過，不過，營養成分比較全面。

一般來說，沒有經過水浸泡過的，營養成分保留的都非常不錯，只是干挑燕窩的價格很貴。干挑可以使盞形保持得比較好，味道和口感都較好，運輸過程中不容易破。

干挑燕窩其盞形不會變，原始形狀都保留的非常好。燕窩的營養比較豐富，其中蛋白質是最多的，經常吃燕窩可以幫助人們提高抵抗力和增強免疫力。另外，燕窩還有美容養顏的作用，對于女性來說是有益處的。