風干雞是熟的，能不能直接食用主要看雞肉的軟硬程度，一般來說，風干雞半硬半軟時，蒸好后用手撕成條是味道最好的。

風干雞也叫劉皇叔婆子雞，這是湖北荊門一帶的傳統名吃，這種做法既容易保存，味道更是醇香，食用口感較為軟嫩，是一種老少皆宜的食物。

關于風干雞的來歷，還有著一個歷史典故，今天和大家分享一下，故事的主人公是劉備。

據傳在三國時期，孫權為了聯合劉備，便把妹妹孫尚香嫁給了劉備，之后就把劉備夫婦安排在了荊州城外的十里鋪。

因為劉備喜歡吃雞，所以孫尚香就學了很多種烹飪方式，但是只有冬天腌制的風干雞最受劉備喜歡。

因為風干雞方便攜帶而且味道鮮美，所以就逐漸流傳開了，流傳至今，至今也是宴席上的一種佳肴。

風干雞在食用之前最好先蒸一下，蒸之前建議先在溫水中浸泡4到6個小時，主要是去除多余的鹽分。

最后把蒸好的雞肉和蔥絲、姜末一起食用即可，味道還是非常鮮美的。