鵪鶉蛋外殼的顏色是灰白色的，上面還有著一些褐色斑點，體積較小，每顆鵪鶉的重量在5克左右。

鵪鶉蛋也叫鶉鳥蛋、鵪鶉卵，營養價值極高，也被人們叫做“動物中的人參”，深受人們的喜愛。

對于鵪鶉的食用方式，最好的是蒸或煮，這種方式烹飪的鵪鶉蛋營養價值保存極高，消化吸收率基本可以達到100%。

在選購時，優質的鵪鶉蛋色澤鮮艷、殼硬，顏色上面已經說過了，蛋黃呈深黃色，蛋白黏稠。

如果出現以下幾種情況，那這種鵪鶉蛋則不要購買：1、搖晃時出現水聲2、放在冷水中鵪鶉蛋上浮；3、鵪鶉蛋的體型較大。

鵪鶉蛋的營養較高，適合大部分人食用，尤其是小孩和老人，下面帶大家看一下如何快速去除鵪鶉蛋的皮。

將煮熟的鵪鶉蛋快速放到冷水中，然后裝進密封的盒子里，再加入少量清水，蓋上蓋之后上下左右使勁搖晃幾分鐘。

取出來之后，蛋殼基本上已經全部裂開，然后輕輕一撕就能去掉蛋殼。