油炸后的豆腐要用保鮮膜包裹起來，然后放入冰箱里冷藏保存。一般這種方法能保存好幾天，但要注意時間不能太長，畢竟不是新鮮的食物，盡量在短時間內吃完。

家里有真空袋的話，可以將豆腐放進真空袋子里，這樣一來，就與外界的空氣隔絕了。豆腐處于真空的狀態，其保存時間會延長，大約能保存3個月左右。不過，豆腐還是現炸現吃，不建議長時間存放起來，因為存放的時間越長，其口感就會越來越低。

油炸的豆腐比軟豆腐更容易保存，這是因為油炸豆腐水分少，而且油炸的表面形成了屏障，環境中的細菌不容易進入，所以相對容易保存。炸豆腐的時候，要注意里外都炸透，油溫不能太高，這樣會導致豆腐被炸糊。

當然，油溫不能太低，這樣炸制時間比較長，并且會導致豆腐里面是生的。保證油溫在75度就可以了，在炸制過程中記得翻動一下豆腐，讓豆腐被炸制的更均勻。雖然油炸過的食物更容易保存，但由于豆腐經油炸后容易氧化，容易導致腐敗變質，因此應盡快食用。