豬頭肉的鹵制只需要把豬頭肉處理好之后放在水中和佐料一起煮熟即可，還是非常簡單的，在國內有著較為悠久歷史。

鹵豬頭肉是日常生活中最常見的一種食物，下面具體來看一下豬頭肉的具體做法：

1、準備食材，鹵制豬頭肉的佐料有蔥、姜、八角、料酒、老抽、干辣椒、冰糖、生抽、陳皮等。

2、豬頭的處理，主要處理豬頭上的毛和雜物，我們可以先去掉豬頭上的毛，再挖凈耳毛等雜物。

在這個過程中，需要將豬頭劈開，取出豬腦并且浸泡在水中，最好選擇80℃的水浸泡，時間在15到20分鐘左右。

3、把處理好的豬頭肉按照老點的放在下面，嫩點的放在上面放好，然后放入水和準備好的佐料，先大火煮一個小時左右，然后轉小火煮1到2個小時左右。

如果能輕松將骨頭和肉分離，就說明差不多了，一定要注意火候與時間。

最后將骨頭拆出來，再將肉放入原鍋中煮制15分鐘左右即可，這是為了消毒和更進一步的入味。