如果是蒸熟的發糕最好放進真空包裝里面保存，若沒有真空包裝，則可以用保鮮膜包裹起來，之后放進冰箱里冷藏。如果想更長時間保存發糕，可以放進冰箱里冷凍，大約能保存1~2周的時間。

發糕屬于一種烘烤類的糕點，在保存過程中，要注意防潮。發糕之類的糕點，其水分是比較少的，如果長期放置在潮濕的環境下，會影響發糕的食用。吃不完的發糕盡量不要放在冰箱里保存，最好是置于鐵盒內密封保存。

只不過，如果不放進冰箱里保存，其保存時間會很短，建議現買現吃，這種糕點不適合長期保存，在2天內吃完最好，這樣不需要特地保存起來。如果是蒸熟的發糕，這種糕點水分比較多，既要防止發霉變質，又要防止干燥變硬。應該盡量在3~5天內食用完。

如果放進冰箱里保存，記得下次食用之前，回溫一會，再用蒸鍋蒸一下。放進冰箱保存的發糕，會變得很硬，像冰塊一樣，所以要放進蒸鍋里進行加熱。加熱后的發糕又會變得很軟，這個時候就可以食用了。