錫紙包裹食物的時候，應該用啞光面，就是比較暗的那一面。如果用錫紙的光面與食物接觸，就會出現食物粘在錫紙上的情況。此外，進行燒烤的時候，也要使用啞光面，不可使用較亮的那一面。

錫紙的啞光面其反光度是80%，而光面是88%，雖然兩者差距不是很大，但是兩面的用途不一樣。由于啞面那邊反射的光較少，所以能夠吸收更多的熱量，這樣可以更快的將食物烤熟，并且會節省更多的電費。

啞光面和光面是很好區分的，從外觀上就能看出來。光面比較光滑，而啞光面有些粗糙，顏色烏黑。在使用的過程中，要用啞光面來包裹住食物，光面要露在外面。通常錫紙用于燒烤，將食物包進錫紙中，直接放在電烤箱烤制就可以，注意不要使用太大的火力，中火就可以了。

用錫紙烤食物，能更好的保留食物的營養或水分，并且還能防止食物被烤糊。錫紙的啞光面比較容易貼近食物，從而縮短了食物烤制的時間，但是光面就不宜貼近食物，所以大家在使用的時候，一定要區分開。