綿白糖和白砂糖的區別主要在于顆粒大小不相同、用途不相同、制作工藝不相同、原料不相同、甜度不相同。綿白糖的顏色很潔白，顆粒很細微，軟綿綿的。白砂糖的顏色也很潔白，顆粒如砂，一粒粒分的很清楚，倒出來的時候有沙沙的聲音。

綿白糖可以直接食用，做面團的時候，放入點綿白糖更容易發酵。綿白糖一般比較適合蛋糕或餡料里，不過，制作過程中，不能用大火，否則容易發黑。白砂糖適合做面包或糕點，由于白砂糖發脆，所以可以做餅干外層的糖。

綿白糖很容易受潮，所以不能放置在潮濕處，應該放在干燥的地方。白砂糖的存放時間也不能太長，避免保存不當造成污染。存放白砂糖的環境一定要保持潔凈，若保存不當，就會導致白砂糖變質，從而影響口感。

綿白糖比白砂糖更甜一些，因為綿白糖在生產過程中噴入了一些轉化糖漿，而白砂糖并沒有，因此，品嘗綿白糖的時候，甜度會比白砂糖高些。綿白糖水分較多，到口易于融化。白砂糖水分相對較少，在口中融化較慢。