米酒也就是甜酒，發(fā)酸可以適量加入小蘇打進(jìn)行酸堿中和，可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行處理，一般來(lái)說(shuō)，100毫升米酒加一克小蘇打。

但是不要一次性加入太多的小蘇打，否則會(huì)導(dǎo)致米酒有著發(fā)澀的味道。

米酒發(fā)酸的原因比較多，主要的原因主要有兩個(gè)，一是釀制過(guò)程中出現(xiàn)了失誤，二是米酒的儲(chǔ)存出現(xiàn)了問(wèn)題。

一、釀制過(guò)程中出現(xiàn)失誤：

在米酒的整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，如果酵母菌和根霉菌的比例失調(diào)，就會(huì)導(dǎo)致米酒中含有的養(yǎng)分急劇上升。

隨著米酒中含氧量的上升，就會(huì)阻礙發(fā)酵過(guò)程中的酒化過(guò)程，使得葡萄糖分被解成二氧化碳和水，酒精也會(huì)被氧化成醋酸。

除此之外，如果使用工具不干凈或者有著油漬等，也會(huì)出現(xiàn)米酒發(fā)酸的情況。

二、存儲(chǔ)不合適：

釀好的米酒最好是實(shí)行密封保存，放在避風(fēng)陰涼地方，如果密封不好或者儲(chǔ)存環(huán)境較熱的情況下，米酒也會(huì)變酸。

還有就是，正常存在的米酒如果變酸就不要再飲用了，一旦飲用對(duì)我們的身體健康造成影響。