米酒是醪糟，這兩者是一種東西，均為糯米或者大米經過酵母發酵而制成的一種風味食品，營養價值較高。

制做米酒的主要原材料是糯米，也叫酒釀、甜酒，是漢族傳統的特產酒，有著極低的酒精度，在我國有著將近千年的釀制和飲用歷史。

我國是最早釀制米酒的國家，制做工藝相對簡單，一起來看一下。

1、將糯米淘洗干凈，冷水泡4到5小時后放入籠屜里，然后蒸熟。

2、將蒸好的米放在干凈的盆里，等到溫度自然降到40度左右時適量加入酒曲然后拌勻，再把米飯壓實。

3、把米飯中間挖出一個洞，在米上面撒上一些涼白開，放置在20度左右的環境中30是個小時左右就可以出味。

上面就是糯米酒的制做步驟，看起來非常簡單，但是注意事項特別多，一不小心，米酒就會釀制失敗，出現酸味。

比如說，在釀制前要把蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺全部清洗干凈，如果存在油類，制做的米酒必定是不成功的。