米酒可以加熱飲用，也可以涼飲，但是加熱米酒時，只需要用熱水溫一下即可，千萬不要煮沸了。

米酒的酒精度本身就不要，而且酒精又是一種非常容易揮發的物質，加入過火的話，就會導致本來不多的酒精揮發掉，影響飲用口感。

如果米酒煮沸的話，除了影響米酒的飲用口感，還會直接影響米酒的營養價值，會大大降低米酒的營養價值，因為米酒的中各種益生菌也會被高溫殺死。

米酒在我國有著悠久的飲用歷史，也被人們稱為“液體蛋糕”，因為米酒中含有著十幾種氨基酸，有8種是人體不能合成而又必需的。

米酒中含有的氨基酸種類和含量，遠比葡萄酒和啤酒要高，而且非常易于人體吸收。

米酒在生活中也叫酒釀和甜酒，而“米酒”和“甜酒”多是我國北方的叫法。

米酒的制做工藝較為簡單，有著較低的酒精度，有著將近上千年的釀制和飲用歷史。

在當前，米酒已成為農家日常飲用的飲料，但是釀制多采用現代工廠化生產。