白綿糖和白砂糖的區別主要在于原料不相同、甜度不相同、外觀不相同、用途不相同。白砂糖又被叫做砂糖、白糖，是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種常用的甜味劑。綿白糖簡稱綿糖，也叫白糖，其質地綿軟、細膩。

白綿糖的顆粒比較小，水分多，吃到嘴里就會融化，甜度比砂糖大。相反，白砂糖的顆粒稍微比綿白糖大一些，水分少，吃到了嘴里融化的非常緩慢，所以甜度自然很小。白綿糖中含有2.5%左右的轉化糖漿，所以甜度大于包砂糖。

白砂糖的主要原料是甘蔗，主要產自于南方。白綿糖的主要原料是甜菜，產于北方。白砂糖能放進粥里或者菜里食用，在涼拌菜中，適量放入些白砂糖，口感會更好些。砂糖具有純正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工業用糖的主要品種。

白綿糖因為有粘性，所以融化的快，如果不喜歡吃鹽，可以用白綿糖代替。白砂糖比較適合制作糕點，平時在家里做糕點的時候，可以購買些白砂糖。