制做辣白菜時可以不使用糯米粉，使用糯米粉是為了起到發酵和使其粘稠的作用。

辣白菜是源自于朝鮮半島，特點是辣、脆、酸、甜，是一種四季皆宜的食物，通常作為調味品出現。

辣白菜的制作也是相對簡單的，最重要的步驟是醬汁的制做，使用的原料有蘋果、橘子果肉、橘皮、大蒜、干辣椒末、白酒等。

1、我們先把大白菜剝去外層老葉，然后洗干凈，然后撒上鹽腌制一會兒。

2、半小時以后，用清水把腌制的白菜洗干凈，然后晾干水分備用。

3、首先將蘋果洗干凈切小塊，然后把橘子洗干凈，把果肉和橘皮分開，把蘋果塊、橘肉和橘皮放入料理機里面充分打碎，需要加入適量的糖。

4、把去皮去尾的蒜瓣和干辣椒再放進料理機，再次打碎，然后放入適量白酒，腌制辣白菜的醬汁就做好了。

5、把準備好的醬汁和處理好的白菜進行充分攪拌，一定要攪拌均勻。

辣白菜在貯存時，我們可以放在冰箱中的保鮮室中保存，食用的最佳時候是腌制三天后，強調的是現吃現做。