首先，要選擇新鮮的蘿卜，買回家后清洗干凈切成條，之后進行腌制，最后放在太陽底下晾曬，如果天氣晴朗的話，晾曬2、3天左右，蘿卜干就能食用了。晾曬蘿卜的時候，最好挑選一個晴朗的天氣，如果陰天下雨，就不要晾曬蘿卜了。

想晾曬出脆脆的蘿卜干，其環境是非常重要的。如果遇到一個陰天潮濕的天氣，那么晾曬出來的蘿卜干，就會很軟，口感會降低許多。因此，一定要找一個有充足陽光的天氣。只有充足的陽光才能把蘿卜干曬的更脆。

另外，想讓蘿卜干吃起來更脆，還要選一些新鮮的蘿卜。最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿卜，因為普通的白蘿卜口感比較澀，即便經過晾曬，也沒有那種脆嫩的感覺。挑選蘿卜的水分一定要充足，買回家的蘿卜，要用清水洗干凈，從中間切成兩半，再把一半中從間分開，分成幾小份以后放在陽臺上曬干就可以。

晾曬蘿卜的過程中，記得給蘿卜干翻個，將蘿卜曬的更透徹。蘿卜晾曬到8成干就行，如果在晾曬過程中，遇到陰天下雨，要及時把蘿卜干收起來，不能讓蘿卜受潮，更不能讓蘿卜接觸到細菌。