蛋撻鼓起來，是因為蛋撻液里面有蛋黃，水與蛋液受熱后會產生熱膨脹，膨脹后頂部受到高溫烘烤，造成蛋液凝固，這樣蛋撻就變鼓了，涼下來之后還會癟下去的，這是正常現象，大家如果碰到這種情況，不用擔心，等蛋撻冷卻就好了。

蛋撻皮不僅可以用來制作蛋撻，還可以做成以下這些食物。

蛋撻皮紅豆酥：

準備好紅豆餡、蛋撻皮，把紅豆餡夾在蛋撻皮中間，再對折（最好在蛋撻皮外部裹上一層錫箔托），之后放進烤箱中層，用上下火，調到200度，烤10-20分鐘至表面上色，這樣就做好了。

蛋撻皮蛋黃酥：

在蛋黃上灑點朗姆酒去去腥，放進烤箱烤180度烤5分鐘左右，等到表面金黃拿出來，再用豆沙將蛋黃包成小圓子，捏進蛋撻皮里，在表面刷些蛋液，撒點芝麻，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色，這樣蛋撻皮蛋黃酥就做好了。

蛋撻披薩：

將用于作為披薩餡料的青椒、口蘑、蝦仁、馬蘇里拉奶酪、菠蘿粒等食材滿滿的塞進蛋撻皮中，再放進烤箱里，用上下火，調至220℃，烤15分鐘，表面呈現黃色就可以了。

蛋撻皮酸奶甜品：

先將烤箱調到190度預熱，把蛋撻皮放到中層，用上下火，調到190度，烤20分鐘后拿出來，待蛋撻皮晾涼后，用勺子將酸奶舀入蛋撻皮，再把喜愛的各種水果點綴其中。一道充滿新意又獨具特色的創意小甜品就做好了。