蛋撻為什么沒有焦糖色
蛋撻沒有焦糖色,可能是加入糖的量不對,蛋撻液呈焦糖色的關(guān)鍵是糖,糖放少了就烤不出焦糖色;可能是蛋撻放進烤箱后沒有用上下火烤制,上火就是為了上色,在烤箱烤制之后發(fā)現(xiàn)沒有呈現(xiàn)焦糖色,可以放在烤箱上層,繼續(xù)烤幾分鐘上色。
蛋撻皮除了可以制作蛋撻之外,還可以做出很多美食。
芒果酥:
準備好蛋撻皮和芒果。把芒果切開,劃幾刀,取出果肉,切成芒果丁,在蛋撻皮中放入適量的芒果丁,對半捏合,去錫紙,刷上蛋液,撒上黑芝麻。
放在烤箱中,用上下火,調(diào)成180℃,烤20分鐘左右,就可以噴香出爐了,制作好的芒果酥上有超大果肉,粒粒可見。
豆沙酥:
將蛋撻皮放在室溫下,等它軟化之后,用手捏成貝殼形狀,填入適量豆沙餡,捏一下口,不用捏嚴實,豆沙不會漏。包好以后放入烤箱中,調(diào)到190℃,烤十分鐘。取出脫模,然后刷上蛋液,撒一點黑芝麻,放烤箱中用200℃烤十五分鐘。
冰淇淋蛋撻:
先將烤箱調(diào)到190度預(yù)熱,把蛋撻皮放到中層,用上下火,調(diào)到190度,烤20分鐘后拿出來,待蛋撻皮晾涼后,把濃酸奶鋪在蛋撻皮的底部,再挖一勺冰淇淋球球覆蓋其上,最后再淋上一層巧克力醬就做好了。
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