要把西米煮的透明，可以把西米先放在冷水中清洗一下，然后在鍋里加入適量的清水，用大火把水燒開之后，把西米放進(jìn)鍋里，這時候把火調(diào)成小火，等到西米變得半透明之后，把火關(guān)掉，把鍋蓋蓋上燜5分鐘就好了。

西米的食用方法有很多，大家可以把西米做成甜品。

芋泥西米露：

把芋頭清洗干凈，去皮、切片，然后放進(jìn)鍋里蒸熟，趁芋頭還熱的時候用勺子碾碎，盛到碗里備用；把清水放進(jìn)鍋里，用大火煮開之后，加入適量的西米，煮10分鐘，西米呈半透明之后撈出來，再放到冷水中過一遍，瀝干水分備用。

在鍋里加入適量的清水，把白砂糖放進(jìn)去，等到糖化了之后，把芋泥放進(jìn)去，再加入西米和椰奶，用中小火煮開之后關(guān)火，盛到碗里就可以食用了，如果是夏季，還可以把芋頭西米露放在室溫下，等它變涼之后，再加入冰沙。

需要注意的是，芋頭碾的時候不必碾得太細(xì)，留點(diǎn)顆粒口感會更好；在煮西米的時候，注意水燒開之后才能放西米，煮的時候要多攪動，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否則西米過熟會讓口感變差；煮好的西米要放在冷水中沖一下，這樣可以增加西米的硬度，而且可以避免放入湯汁中因漲大而吸掉過多湯汁。