青稞屬于微寒性的食物，這類食物吃了是不會發胖的。青稞有一些咸味，可以幫助食物更好的消化，還可以避免積食等情況的發生，起到一個補中益氣的效果。

對于脾胃虛寒的人來說，青稞可以達到一個很好的改善腸胃的作用，食療作用還是非常不錯的。

青稞面能夠起到一個保健身體的作用，對于一些發汗益氣、止瀉、去除身體濕氣有一定的效果，還有一定的藥用價值。

青稞面中含有大量的支鏈淀粉，能夠起到一個抑制胃酸分泌的作用，所以說吃青稞面，還可以起到一個保護腸胃的作用。

青稞面中含有大量的膳食纖維元素，這種元素可以很好的預防高血脂、高血糖，還可以抑制高膽固醇等問題，這種食物中含有非常多的微量元素，可以提高人體的免疫能力。

雖然說一般人都可以吃青稞面，但是這種食物是一種味咸性平的食物，對于一些脾胃虛弱的人來說，這種食物有一定的保健效果，但是一些腎臟方面不好的人，比如貧血、缺鈣等，不建議吃太多的青稞面。