讓牛板筋變軟的竅門，是在煮牛板筋的時候加入山楂。山楂中有機酸含量高，可以嫩化牛板筋纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。如果是干的牛板筋，想要煮爛牛板筋需要先泡發(fā)，再放進鍋里炸一下，之后再放進鍋里煮；如果是冷凍的牛板筋，就先用溫水化開，之后再放進鍋里煮。

牛板筋是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋，它的硬度比較高，不容易烹制，想要把它變軟，就要把它放進鍋里加入清水煮，煮爛之后的牛板筋入口耐嚼而化渣，非常好吃。

牛板筋不僅好吃、有嚼勁，而且還含有大量蛋白質(zhì)和少量氨基酸，食用之后可以為人體提供一定的能量，還可以增強大家的體質(zhì)，提高人體免疫力，可以增強機體抗病能力。

牛板筋中含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。食用之后能增強細胞的代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。

多食用牛板筋還可以強筋壯骨，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年骨質(zhì)疏松的速度。用牛板筋做菜，還對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。