芥末本身就含有刺激性氣體，所以人體食用后，會出現沖腦的情況。芥末是用芥菜的種子制成的，是一種常見的調味料，平時要少吃芥末，不建議食用太多，會刺激腸胃。

芥末的氣味比較刺鼻，不過功效非常多，不僅能治療感冒，還能緩解腹痛、腹瀉的情況。芥末可以在烹調時酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身體不適，若過多食用傷胃。芥末吃多了還會導致上火，眼睛出現紅腫的情況，對于正在上火的人是不宜食用的。

吃芥末的好處：

雖然芥末的口感不是很好，但是芥末具有增強食欲的效果，還可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用。芥末的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分可以預防蛀牙，能達到解毒的效果。

芥末的禁忌：

芥末會刺激胃黏膜產生更多胃酸，還會讓人流眼淚，對于眼睛有炎癥的人，是不能吃芥末的，否則會加重病情。

有胃炎和胃潰瘍的人不適合吃芥末，其他人群要少吃芥末，吃多了會影響身體健康。