菜甜了要想補救可以加一些味精，這種方法是通過提鮮的辦法調和口味；也可以加一些胡蘿卜或者黃瓜一起炒，這樣就會減弱甜膩的口感；除此之外，如果是做湯，直接加水就可以稀釋。

其實，在烹飪中是有著很多技巧的：炒菜的時候鹽放多了可以放入適量的白糖，可以降低鹽味；燒魚的時候鹽放多了，可以加入一些白酒；燉肉煮湯的時候鹽放多了，可以加入水或者較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊。

做菜的時候不小心醬油放多了，可以放點牛奶；炒菜時如果醋放多了，可以加入少許白糖；如果炒菜時味道比較苦，可以加點白醋或者糖即可。