金針菇煮不熟吃了可能會中毒。金針菇中含有秋水仙堿，煮不熟的話因氧化作用會形成有毒的二秋水仙堿，所以說會引起食物中毒。

二秋水仙堿對我們的腸胃和呼吸道粘膜有著很強的刺激作用，食用沒煮熟的金針菇在一定的時間后，會出現惡心、腹痛、腹瀉等不同狀況。

金針菇也叫冬菇、樸蕈等，是一種常見的食材，是很多朋友吃火鍋必點的一道菜。

金針菇在我國分布廣泛，栽培歷史十分悠久，從黑龍江到云南，從江蘇到新疆均適合金針菇的生長。

金針菇是一種食用菌，多在秋冬或者早春栽培，有著很高的營養價值，口感柔軟，味道鮮美。

金針菇的培養有著很多的條件，比如說：碳氮源、溫度、濕度、空氣、光照、PH等。

金針菇中富含多種營養物質，營養十分豐富。金針菇中含有18種氨基酸，高于一般菇類，尤其是精氨酸和賴氨酸以及多種礦物質，可以提高兒童智力。

而且金針菇中還有著豐富的蛋白質和纖維質，可以促進人體的新陳代謝，促進腸胃蠕動，對于人體的健康有著很好的幫助。