炒紅果竅門
在炒紅果的時候,最好是將紅果洗干凈,然后用鋼筆帽從紅果的一頭旋轉用力擰一下,然后拔出來,接著,在紅果的另一端也這樣扭一下,紅果的核就被捅出來了,沒有核的紅果炒出來的更好吃。
炒紅果是北京的特色小吃之一,雖然叫炒紅果,但是實際上是不用炒的,而是用糖水煮出來的。紅果其實就是山楂,這種食物含有大量的山楂酸、檸檬酸等成分,具有一定的降低血壓、抗氧化、利尿、防癌的作用,食用對人有一定的好處。
山楂還可以促進消化。山楂中含有大量的脂肪酶,這類食物可以促進脂肪的消化,還可以促進消化酶的分泌,山楂中含有大量的有機酸,這些物質可以增強腸胃中的胃酸的濃度,還可以提高蛋白酶的活性,起到一個促進蛋白質消化的目的。
山楂中含有黃酮類化合物,這些物質可以降低總膽固醇還有低密度脂蛋白膽固醇的濃度,起到一個降血脂的作用。
此外,山楂還有活血化瘀的效果,食用山楂,可以增強心肌營養性血流量,還可以增強心肌的收縮能力。
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