在炒紅果的時候，最好是將紅果洗干凈，然后用鋼筆帽從紅果的一頭旋轉用力擰一下，然后拔出來，接著，在紅果的另一端也這樣扭一下，紅果的核就被捅出來了，沒有核的紅果炒出來的更好吃。

炒紅果是北京的特色小吃之一，雖然叫炒紅果，但是實際上是不用炒的，而是用糖水煮出來的。紅果其實就是山楂，這種食物含有大量的山楂酸、檸檬酸等成分，具有一定的降低血壓、抗氧化、利尿、防癌的作用，食用對人有一定的好處。

山楂還可以促進消化。山楂中含有大量的脂肪酶，這類食物可以促進脂肪的消化，還可以促進消化酶的分泌，山楂中含有大量的有機酸，這些物質可以增強腸胃中的胃酸的濃度，還可以提高蛋白酶的活性，起到一個促進蛋白質消化的目的。

山楂中含有黃酮類化合物，這些物質可以降低總膽固醇還有低密度脂蛋白膽固醇的濃度，起到一個降血脂的作用。

此外，山楂還有活血化瘀的效果，食用山楂，可以增強心肌營養性血流量，還可以增強心肌的收縮能力。