椰子殼里面白色的東西是椰子的果肉，可以食用。不過一般大家都食用熟椰子的果肉，椰青的果肉雖然可以吃，但是由于果肉還沒成熟，口感不好，所以不適合食用。

椰肉是椰子的胚乳，其中富含蛋白質、碳水化合物、糖分，還有多種維生素、微量元素，食用之后可以為人體補充能量，可以增強大家的體質，可以提高人體免疫力，可以增強機體抗病能力。

椰肉中含有豐富的微量元素和維生素以及果糖，可以滋潤人體的皮膚，可以促進皮膚細胞再生與代謝，而且能減少黑色素的生成，從而減少色斑，所以常吃椰肉可以達到美容養顏的作用。

椰肉中含有大量的鉀和鎂，這兩種成分可以促進人體內鈉鹽的代謝也能預防人體內電解質紊亂，多食用椰肉可以幫助人體排出水分，能夠利水消腫，對降低高血壓也有一定的功效。

椰子中除了椰肉之外，椰汁也是可以食用的。椰汁中含有糖類、脂肪、蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經常飲用能益人氣力、補充細胞內液、擴充血容量、滋潤皮膚，還具有駐顏美容的作用。