單純燉鯽魚的話，加湯應該用冷水，這樣煮的時間更長一點，口感會更好。如果是煎好的鯽魚，一定要用熱水，燉出來的鯽魚更加美味，因為鯽魚本身就已經經過高溫煎制，若直接倒入冷水，則會讓鯽魚的肉質變散。

鯽魚的做法有很多，可以將鯽魚清洗干凈后直接放入鍋里燉煮，這個時候可以用冷水燉煮，等水開了之后，再加入鯽魚，加上小火慢燉，這樣燉出來的魚味道鮮美緊實，并且不會有腥味。用冷水燉魚營養多留存在肉里，所以吃起來更香。

如果是煎好的鯽魚，應該用溫水下鍋，不可以再用冷水，不然會影響鯽魚的口感。鯽魚的營養價值很高，適量的吃些鯽魚，能給身體補充許多營養元素和微量元素，并且有利于眼部健康，還有補腦的功效。鯽魚所含的蛋白質較高，容易消化吸收，可以經常食用，能增強抗病能力。

鯽魚湯一般人群都可以食用，但如果對魚類過敏的話，則不能食用。鯽魚能補肝養目，具有健腦益智作用，家里正在準備高考的孩子，可以食用一些鯽魚湯來為身體補充營養。