如果是自己制作的純咖喱，適當的食用之后不會使人發胖；如果是市場上購買的添加了很多油脂、鹽分的咖喱，吃了之后就會使人發胖。每百克咖喱大約有415g的熱量，熱量屬于很高的嗎，不過咖喱雖然熱量高，但是咖喱中的辛香料有助于喚醒身體機能、加速代謝燃脂、抑制脂肪堆積。

想要咖喱吃了之后不發胖，除了要選擇健康的純咖喱之外，還要注意烹飪的時候，盡量使用咖喱粉而不是咖喱塊，咖喱塊基本上是由面粉組成，而且市面上販售的咖喱塊還添加了大量的油脂和鹽分。所以，使用咖喱粉而不是咖喱塊就可以避免攝入很多熱量。

咖喱在烹飪的時候要搭配健康的食材，咖喱有促進食欲的作用，如果搭配豬肉等油脂大的肉類，會使得攝入的熱量過高，所以大家應該選擇皮和脂肪較少的肉質，并減少肉類的使用量，盡量選擇蕃茄或菇類這種低熱量的蔬菜。

咖喱中含有姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等帶有辣味的香料，食用之后能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。