保寧醋是純釀釀造，最大的特點就是藥曲醋。老陳醋則是以高粱為主要原材料制作?？谖渡蟻碚f，保寧醋的味道甜味更重，而老陳醋的味道相對來說更酸一些。此外，保寧醋是四川地區的醋，陳醋則是山西地區的。

保寧醋是以純釀釀造的，這種醋色澤棕紅、味道柔和，酸香濃郁，具有一定的殺菌、防感冒的功效，還有開胃健脾降血壓、增進食欲的功效。

保寧醋不僅是一種調味品，這種食物還含有人體所必須的多種氨基酸，可以起到一個有益身體健康的作用。

老陳醋以高粱為主要原料，這種食物經過了酒化、蒸煮等過程，加上高溫快速醋化，不發霉、越放越香。

醋含有非常豐富的有機酸，可以幫助人體促進糖代謝，還可以起到一個分解體內疲勞物質的作用。

醋還有一定的平衡血液酸堿度的作用，這種食物能夠起到一個促進消化的功效，還可以維持體液的酸堿平衡。

醋含有大量的揮發性物質，這些物質可以刺激大腦神經中樞，還可以增強消化能力，對腸胃有一定的好處。