曲奇烤出很多油是因?yàn)辄S油放得太多了。黃油放太多不僅會(huì)讓曲奇在烤的時(shí)候出油，還會(huì)讓曲奇一烤就化了，所以大家要嚴(yán)格按照黃油和面粉1:1的比例來添加黃油，要注意制作曲奇的時(shí)候，大家也不可以因?yàn)楹ε虑娉鲇途蜕俜劈S油，這樣會(huì)減少曲奇的酥脆感。

想要烤出好吃的曲奇，大家需要注意以下幾點(diǎn)：

使用室溫黃油：

很多人直接使用冷凍的黃油做曲奇，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣烤出來的曲奇沒有那么有嚼勁，正確的方法應(yīng)該是把冷凍的黃油放在盤子里靜置半個(gè)小時(shí)，等到黃油達(dá)到室溫之后再加進(jìn)面粉里，這樣它會(huì)和干性材料混合得更好，會(huì)在烘焙的時(shí)候幫助曲奇保持形狀。

使用室溫雞蛋：

雞蛋也應(yīng)該是用室溫的，如果是從冰箱中拿出來的雞蛋，大家可以把它放在室溫下放置30分鐘左右，室溫的雞蛋打出來的蛋白和蛋黃更容易混合，在面糊中會(huì)更加均勻，這樣烤出來的曲奇就更加松脆。

烘焙前冷凍曲奇：

在把曲奇放進(jìn)烤箱之前，把曲奇放進(jìn)冰箱冷凍，這樣會(huì)讓曲奇中的原料有充足的時(shí)間混合，烤制出來的曲奇也更加有黃油的風(fēng)味。