絲瓜有苦味就不可以吃了。正常的絲瓜是沒有苦味的，絲瓜的苦味來自堿糖甙生物堿，生物堿受熱不易破壞分解，所以烹飪絲瓜的時(shí)候也不能去除這種毒素，食用有苦味的絲瓜之后，身體會(huì)產(chǎn)生不良的反應(yīng)，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。所以大家如果吃到有苦味的絲瓜，就不要繼續(xù)食用了，以免中毒。

絲瓜是一種很有營養(yǎng)的蔬菜，它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物黏液、木糖膠、瓜氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)，食用之后可以為人體補(bǔ)充能量，可以增強(qiáng)大家的體質(zhì)，可以提高人體免疫力，可以增強(qiáng)機(jī)體抗病能力。

絲瓜性涼味苦，食用之后可以起到清熱解毒的效果，將絲瓜切成薄片，熬湯食用，還能夠起到清熱化痰，祛濕止癢，涼血解毒的功效。

絲瓜中含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，它含有一種可以抑制脂肪合成的天然成分，同時(shí)它含有的一些微量元素還能促進(jìn)人體內(nèi)多余脂肪分解，能讓它們很快排出體外，所以食用絲瓜對(duì)減肥瘦身有一定的幫助，經(jīng)常食用絲瓜也能夠起到預(yù)防高血脂和高血壓的作用。