扁蕓豆是四季豆，兩者是同一種豆科植物，只是稱呼不相同而已。蕓豆又被稱為四季豆、菜豆，其營養價值很高，但需要注意的是，扁蕓豆不能生吃，必須經過高溫加熱炒熟食用，或者是煮熟食用，因為生蕓豆含有一定的毒性，人體食用后會導致中毒。

扁蕓豆就是我們常說的四季豆，兩者并沒有什么區別，只是叫法不相同。蕓豆中富含多種微量元素和維生素，是一種高膳食纖維的蔬菜，適量的吃些蕓豆有益于補鐵、強壯骨骼、同時還能降低膽固醇，減輕心臟壓力。

蕓豆可以直接炒熟食用，也可以用來包餃子，或者是用蕓豆做糕點。蕓豆一般人群都能食用，沒有什么特別的禁忌，而且做法非常簡單，可以和許多食物一起吃，但要注意，蕓豆必須熟透才可以吃，若食用了沒有成熟的蕓豆，則會出現腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈等情況。

如果消化功能不是特別好，或者是患有慢性消化道疾病的人，就不要食用蕓豆了，其他體質的都能吃蕓豆，尤其是心臟病患者和患有腎病、高血壓患者等，非常適合食用蕓豆，多吃有益于身體健康。