拉缸鹽海參是干海參加工制作過程中的一種半成品參，也就是未經晾曬與烘干處理的海參。這種海參中含有大量的鹽分，價格便宜，由于加工程序不多，所以海參的營養得到了充分的保留，但是它的保質期很短，購買之后需要盡快食用。

泡發拉缸鹽海參時，要先把拉缸鹽海參放在盆里，倒入大量的清水，注意清水一定要沒過海參，因為拉缸鹽海參中含有大量的鹽分，所以需要浸泡一天的時間。

浸泡好之后，用剪刀沿著海參的腹部將海參剪開至頭部，把海參頭部的海參牙去掉，海參牙就是海參頭部類似石膏狀的白色物體，接著把海參放在清水里清洗干凈，要重點清洗海參的腹腔。

把清洗過的拉缸鹽海參放進盆里，然后加入大量的清水和食用堿，浸泡兩個小時左右就可以撈出來了，把泡過的拉缸鹽海參放進鍋里，倒入適量的純凈水，接著用大火煮開，煮開后不要立刻撈出海參，要把鍋蓋蓋好，讓海參在鍋里燜半個小時左右。

基本上到這個步驟，拉缸鹽海參就發好了，大家可以用筷子在海參的背部戳一下，能戳透就是泡發好了，如果戳不透就挑出來，把發好的海參撈出來之后，放進鍋里繼續煮。